탄 음식이 몸에 해로운 이유 탄 음식이 몸에 해로운 주된 이유는 탄화 과정에서 발생하는 특정 화학물질 때문입니다. 탄 음식에는 다음과 같은 유해 화학물질이 포함될 수 있습니다: 아크릴아마이드(Acrylamide): 주로 전분이 풍부한 음식이 고온에서 요리될 때 생성되는 화학물질입니다. 감자나 빵과 같은 식품이 튀겨지거나 구워질 때 아크릴아마이드가 형성될 수 있습니다. 연구에 따르면, 아크릴아마이드는 동물 실험에서 암을 유발하는 것으로 나타났으며, 인간에게도 잠재적으로 위험할 수 있습니다. 헤테로사이클릭 아민(Heterocyclic amines, HCAs): 고기가 고온에서 구워지거나 볶아질 때 발생하는 화학물질들로, 특히 직화로 요리할 때 많이 생성됩니다. HCAs는 실험실 연구에서 암을 유발하는 것으로..
