옥수수시럽이란?옥수수시럽은 옥수수 전분을 효소나 산을 이용해 가수분해하여 만든 액상 감미료입니다. 주성분은 글루코스(포도당)이며, 추가 가공을 통해 프럭토스 함량을 높인 고과당옥수수시럽(HFCS, High Fructose Corn Syrup)도 널리 사용됩니다. 옥수수시럽은 설탕보다 저렴하고, 액체 형태로 혼합이 쉬워 음료(탄산음료, 주스), 제과(사탕, 쿠키), 제빵, 잼, 시리얼 등 다양한 가공식품에 사용됩니다. 단맛의 강도는 일반 옥수수시럽보다 HFCS가 더 강하며, HFCS는 설탕과 비슷한 수준의 단맛을 제공합니다. 특징성분 및 제조 과정:옥수수 전분을 효소(예: 알파-아밀라아제, 글루코아밀라아제)로 분해해 글루코스를 얻음.HFCS는 글루코스의 일부를 프럭토스로 전환해 단맛을 강화. HFCS-55..
